Ruční příprava
Používáme nejlepší suroviny z Bio farmy. Při zpracování je kladen velký důraz na zachování kvality surovin i následně polotovarů. V letošním roce jsme akoupili speciální zmrazovací linku na šokové zmrazení polotovarů. Díky prudkému zchlazení nedochází ke znehodnocení surovin a je zachována výborná chuť našich výrobků.

Šokové zmrazování
Rychlým zchlazením předvařených pokrmů předcházíme nežádoucímu množení mikroorganismů. Takto zchlazený pokrm si uchovává svoji přirozenou vlhkost, barvu, chuť i aroma a je tak vždy připraven vykouzlit úsměv a dobrou pohodu u všech nedočkavých strávníků.

Hygiena a bezpečnost
V současné době neustále rostou požadavky na hygienu a bezpečnost v kuchyňských provozech. Šokové zchlazování a zmrazování umožňuje snadnější dodržování hygienických norem a omezí riziko kontaminace pokrmů bakteriemi na minimum.

Flexibilita
Zchlazené jídlo můžete skladovat až 5 dnů a je kdykoliv k dispozici pro případný výdej. Nezbytná regenerace v konvektomatu zabere nanejvýš 15 minut. Tato flexibilita systému Vám umožňuje připravit větší množství jídel a Vašim zákazníkům poskytne možnost většího výběru.

Bio suroviny
viz stánka OLMIk a Bio